フレイル予防レシピ

豚肉の生姜焼きで疲労回復

豚肉にはビタミンB1が多く含まれ、糖質の代謝を促し、疲労回復にも効果があります。

調理時間

約35分

材料（2人分）

作り方

豚肉の生姜焼き

豚肉は脂肪と赤身の間に3～4カ所切り目を入れ、筋切りをする。

肉の両面に片栗粉をまぶし、余分な粉は落としておく。

Aは混ぜ合わせ、サニーレタスは食べやすく切る。

フライパンにサラダ油を熱し、中火で2の肉の両面に焼き色を付け、酒をふり、Aを加えて弱火でゆすりながら味をからませる。

器にサニーレタスと一緒に盛り付ける。

焼き麩の卵とじ

焼き麩は水に浸けて戻し、しぼっておく。

たまねぎは5mm幅の薄切りにし、卵は溶きほぐす。

絹さやは筋を取り、ふんわりラップをかけ、電子レンジ（600W）で1分加熱し、水につけ斜め半分に切る。

鍋にサラダ油を入れ熱し、たまねぎを炒め、Bと焼き麩を加え弱火で味を含ませる。

溶き卵を回し入れ、卵とじにし、絹さやも加え火を止め、盛り付ける。

なすとピーマンの味噌炒め

なすとピーマンは小さめの乱切りにする。

耐熱袋に1のなす、ピーマンとCを入れ、袋の口を閉じずに耐熱容器に入れ、ふんわりラップをかけ電子レンジ（600W）で3分加熱し、混ぜ合わせ、さらに1分加熱し盛り付ける。

※計算値は全て合計値を[2.0]等分した時の栄養価＝1人分の値です。

料理名・食品名	エネルギー kcal	たんぱく質 g	脂質 g	炭水化物 g	食塩相当量 g
豚肉の生姜焼き	343	14.7	21.4	18.4	1.4
焼き麩の卵とじ	139	4.9	9.3	8.4	1.2
なすとピーマンの味噌炒め	84	1.9	2.7	9.9	1.7
ごはん	218	2.8	0.3	48.4	0.0
合計	785.5	24.3	33.7	85.2	4.3

	エネルギー kcal	たんぱく質 g	脂質 g	炭水化物 g	食塩相当量 g
男性	2,400	90~120	53~80	300~390	7.5
女性	1,850	70~93	41~61	231~301	6.5

※厚生労働省が定める身体活動レベル2（自立している者）の基準値
※参照：厚生労働省「日本人の食事摂取基準（2020年版）」

キーワード