フレイル予防レシピ
レンジで簡単！温泉卵のあんかけ
朝食として、バランスの良い献立です。昼、夜もしっかり頂く組み合わせで召し上がってください。
調理時間
約45分
材料（2人分）
作り方
- 温泉卵のあんかけ
-
コーヒーカップ等に卵を1個ずつ割り入れ、つまようじ等で黄身を3カ所刺す。
卵にかぶるように水を加え、電子レンジ（600W）で1分30秒加熱する。
ひっくりかえして50秒～1分加熱し、スプーン等で取り出す。
たまねぎ、にんじんは千切り、えのきだけは石づきを取り除き3等分に切りほぐす。
耐熱容器に4とAを入れ、ふんわりラップをかけ、電子レンジ（600W）で3分加熱し、Bも入れて混ぜ、さらに30秒加熱する。
- おろし納豆
-
納豆はよく練って、タレも混ぜ盛り付ける。
おろし大根と小口切りにした長ねぎをのせる。
- おひたし
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ほうれん草は根元を切り落とし3cm長に切り、たっぷりの湯で茹でる。
茹で上がったら水で冷まし、水気を絞ってだし汁にしょうゆを加えた漬け汁に10分つける。
盛り付けて削り節を添える。
- 味噌汁
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じゃがいもは1cm位の角切りにし、水に浸けてさらす。
鍋にだし汁とじゃがいもを入れ、柔らかくなるまで煮る。
乾燥わかめを入れ、味噌を溶き混ぜる。
ポイント
レンジで温泉卵を作るとき、深めの容器を使用しましょう。吹きこぼれを防ぐよう、少し多めに水を入れてください。
栄養計算
※計算値は全て合計値を[2.0]等分した時の栄養価＝1人分の値です。
| 料理名・食品名 | エネルギー kcal | たんぱく質 g | 脂質 g | 炭水化物 g | 食塩相当量 g |
|---|---|---|---|---|---|
| 温泉卵のあんかけ | 122 | 7.1 | 5.2 | 9.5 | 1.0 |
| おろし納豆 | 65 | 4.6 | 3.0 | 3.4 | 0.2 |
| おひたし | 16 | 1.8 | 0.1 | 0.8 | 0.9 |
| 味噌汁 | 67 | 2.4 | 0.5 | 8.8 | 1.7 |
| ごはん | 218 | 2.8 | 0.3 | 48.4 | 0.0 |
| 合計 | 489.3 | 18.7 | 9.1 | 71.0 | 3.9 |
1日の食事摂取基準（高齢者前期65〜74歳）
| 男性 | 2,400 | 90~120 | 53~80 | 300~390 | 7.5 |
| 女性 | 1,850 | 70~93 | 41~61 | 231~301 | 6.5 |
| エネルギー kcal | たんぱく質 g | 脂質 g | 炭水化物 g | 食塩相当量 g |
|---|
※厚生労働省が定める身体活動レベル2（自立している者）の基準値
※参照：厚生労働省「日本人の食事摂取基準（2020年版）」
