フレイル予防レシピ

さっぱり味の牛肉のオイル焼き

長芋には疲労回復の手助けをしてくれる糖質分解酵素のアミラーゼが豊富に含まれています。でんぷんを消化しやすくしてくれます。

調理時間

約30分

材料（2人分）

作り方

牛肉のオイル焼き

牛もも肉はこしょうを振る。

大根おろしは水気を軽く絞る。

Ａを混ぜ合わせて器に入れ、2の大根おろしに小ねぎをのせる。

フライパンにオリーブ油を熱し、1の肉を焼いて盛り付け、3を添える。

チョレギサラダ

春菊は軸と葉に分け、軸は斜め薄切りにし、葉は食べやすい大きさにちぎる。

白菜は軸と葉に分け、軸は食べやすい長さの細切りに、葉も食べやすい大きさにちぎる。

ボールに1と2を合わせ、Bで和え、器に盛って白いりごまを振る。

長芋とろろ

長芋はピーラー等で皮をむいてすりおろし、割りほぐした卵を加え混ぜ、Cも入れよく混ぜる。

器に盛り、お好みで青のりを振る。

ポイント

牛肉のオイル焼きは大根おろしでさっぱりいただけます。お好みでポン酢しょうゆにしてもいいでしょう。雑穀米はとろろの粘りと卵で食べやすくなります。

※計算値は全て合計値を[2.0]等分した時の栄養価＝1人分の値です。

料理名・食品名	エネルギー kcal	たんぱく質 g	脂質 g	炭水化物 g	食塩相当量 g
牛肉のオイル焼き（フライパン）	228	17.9	12.1	9.3	2.7
チョレギサラダ	90	1.4	7.2	3.7	0.9
長芋とろろ	114	5.0	2.7	16.4	0.8
雑穀入りごはん	230	4.1	1.1	49.5	0.0
合計	663	28.4	23.1	78.9	4.4

	エネルギー kcal	たんぱく質 g	脂質 g	炭水化物 g	食塩相当量 g
男性	2,400	90~120	53~80	300~390	7.5
女性	1,850	70~93	41~61	231~301	6.5

※厚生労働省が定める身体活動レベル2（自立している者）の基準値
※参照：厚生労働省「日本人の食事摂取基準（2020年版）」

キーワード