フレイル予防レシピ

マイルドで優しいミルク麻婆豆腐

動物性たんぱく質、植物性たんぱく質がバランスよく摂れます。塩分調整のためにもカリウムを多く含んだきゅうりを一緒に食べましょう。

調理時間

約25分

材料（2人分）

作り方

ミルク麻婆豆腐

豆腐は1.5cm角に切る。

生姜、長ねぎはみじん切りにする。

フライパンにサラダ油と2を入れ弱火で加熱し、香りが出てきたら合びき肉も加え炒める。

肉の色が変わってきたら、味噌を加え混ぜ、牛乳を入れて味噌を溶かす。

1の豆腐を加え、2～3分煮て、塩・こしょうで味を整え、Aを混ぜてとろみをつけてから盛り付ける。

粉山椒と一味唐辛子を添える。

きゅうりのごちそう漬け

きゅうりは縦に4等分に切り、芯を取り除き、食べやすく切って塩をふる。

みょうがは千切りにし、水にさらし、水気を切っておく。

ボウルに1を絞って入れ、ごま油で和えて2を加え、盛り付ける。

トマトスープ

トマトはくし型切り、たまねぎはザク切りにしてほぐす。

干し海老はぬるま湯につけて戻してから細かく刻み、戻し汁はとっておく。

鍋にサラダ油を熱し、2の干し海老を炒め、たまねぎを加え炒め、トマトも加える。

顆粒鶏ガラスープの素と2の汁、水を加え煮立て、アクを取り除きBで調味する。

盛り付け時、1cm長に刻んだ小ねぎを添える。

ポイント

牛乳を使用した優しい味わいの麻婆豆腐は、中華麺にかけて召し上がってもいいでしょう。干し海老を使ったスープは塩味が強くなりがちですが、独特のうま味があります。きのこ類も合うので追加してみてください。

※計算値は全て合計値を[2.0]等分した時の栄養価＝1人分の値です。

料理名・食品名	エネルギー kcal	たんぱく質 g	脂質 g	炭水化物 g	食塩相当量 g
ミルク麻婆豆腐（フライパン）	314	20.7	21.2	8.5	2.0
きゅうりのごちそう漬け	54	0.7	4.5	1.9	1.5
トマトスープ	47	1.6	2.3	3.8	1.3
ごはん	218	2.8	0.3	48.4	0.0
合計	633	25.7	28.3	62.6	4.8

	エネルギー kcal	たんぱく質 g	脂質 g	炭水化物 g	食塩相当量 g
男性	2,400	90~120	53~80	300~390	7.5
女性	1,850	70~93	41~61	231~301	6.5

※厚生労働省が定める身体活動レベル2（自立している者）の基準値
※参照：厚生労働省「日本人の食事摂取基準（2020年版）」

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